Description
CARDAMOME MOULUE BIOLOGIQUE 25grs
La cardamome est cultivée et déshydratée au Guatemala.
Ce produit ne contient ni OGM, ni additif, ni arôme, ni colorant.
Aucun composant ou produit n’a été ionisé.
Organisme de contrôle de l’agriculture biologique : ECOCERT SAS (F32600 L’Isle Jourdain)
Son histoire:
La cardamome fut introduite bien avant notre ère en Asie occidentale puis dans le monde méditérannéen.
Les Egyptiens et les Grecs s’en servaient pour fabriquer des parfums. .
Comment utiliser la cardamome:
- La cardamome utilisée pour les vins chauds, compotes, tartes,charcuteries (pâtés de poisson notamment à chair grasse comme l’anguille ou les farces de veau), pain d’épices, pour le riz, les gâteaux, omelettes, boulettes de viande, les nouilles et même le thé indien et le café.
- Idées: Quelques graines de cardamome infuseront délicatement vos salades de fruits, crumbles, gâteaux, tartes ou pannacottas. De la même façon rajoutez qulques graines de cardamome dans la mouture de votre café avant de la passé, voyage olfactif et gustatif garantis !!
- Penser à préparer à l’avance les plats contenant des cardamomes pour qu’elles développent tous leurs arômes.
- Préférer les gousses entières d’une belle couleur régulière et sans trou, voir les graines, mais il faut l’éviter sous forme de poudre qui perd très vite ses arômes
- Les graines rafraîchissent bien l’haleine et pour longtemps, elles sont même efficaces contre l’ail .
- On peut conserver plusieurs mois voire des années, les fruits séchés de cardamome dans un bocal fermé et à l’abri de la lumière.
- Pour faire ressortir l’agréable parfum du fruit séché, on incise dans le sens de la largeur. Fendu ainsi, la cardamome dégagera tout son arôme sans perdre ses graines dans la cuisson. En Chine, l’épice est utilisée pour parfumer les plats lourds tout en aidant à la digestion.
La plante:
Ellateria cardamomumvar alpha minor (L.) Maton
Famille des Zingibéracées comme le gingembre…
Plante robuste, vivace, herbacée de 2 à 5 m qui pousse en moyenne altitude (750 à 1500m) dans les forêts humides tropicales.
Rhizomes épais, ramifiés et qui portent les rameaux stériles et feuillés ainsi que les inflorescences.
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