Description
Cannelle en poudre biologique 50 grs
La cannelle est cultivée et déshydratée à Madagascar, puis broyée dans nos ateliers en France.
Ce produit ne contient ni OGM, ni additif, ni arôme, ni colorant.
Aucun composant ou produit n’a été ionisé.
Organisme de contrôle de l’agriculture biologique : ECOCERT SAS (F32600 L’Isle Jourdain)
Son histoire:
Utilisée depuis la nuit des temps en Inde, la cannelle était employée par les Arabes comme condiment et comme drogue médicinale pour accélérer la digestion. Au Moyen Age, c’était aussi un stimulant de l’estomac et pour Albert le Grand, « elle calme la toux et fortifie le foie »
A la Renaissance, elle entre dans beaucoup de préparations culinaires et certains apothicaires l’utilisent même contre la peste.
Au XVIIIeme siècle, la réputation de la cannelle est si grande qu’on la trouve dans la plupart des préparations alors à l’honneur, tel le « vin de cannelle » qu’on distribuait autrefois si généreusement dans les hôpitaux.
Ses usages:
Lorsqu’on pense à la cannelle, les images de sablés croustillants, spéculos en tête, nous viennent immédiatement à l’esprit. Au moment de Noël, c’est l’épice qui parfume les douceurs des paniers gourmands. Tartes, clafoutis, muffins ou encore cake aux pommes… Ajoutez y un peu de cannelle et le tour sera joué.
Une pincée dans vos compotes de fruits, et dans les confitures ..
La plante Cinnamomum verum :
Famille des Lauracées comme le laurier. Petit arbre à feuillage persistant de 5-7 m (sauvage jusqu’à 10 – 15m) en terrain sableux dans les régions chaudes et humides.
Les feuilles sont opposées, décussées et elliptiques. elles possèdent trois nervures parallèles caractéristiques. Elles sont aussi aromatiques.
L’écorce est récoltée à la saison des pluies (pour Ceylan :mai juin et octobre novembre) car comme elle pleine de sève, elle se prélève plus facilement. La couche de liège extérieure est retirée par grattage.
Il existe 50 à 250 espèces dont Cinnamon cassia : la casse ou fausse cannelle
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