Muscade en poudre biologique
25 grammes

4.60 

(1 avis client)

La noix de muscade parfume les farces, spécialement à base d’épinards et de fromage, ainsi que les sauces à base de tomates, d’oignons ou de lait (béchamel)

Vendu en sachets de 25 grammes

 

Description

MUSCADE POUDRE

Son histoire:

Originaire des îles Moluques en Indonésie, et plus probablement de Céram. Déjà Pline parle d’un arbre dont on peut extraire deux épices à la fois (Noix de muscade et macis). On sait que les arabes apportaient ces deux épices dans la riche ville de Constantinople au VI ème siècle, ils l’importaient de l’Inde. Elle est utilisée en Egypte ancienne pour l’embaumement des momies. utilisée à Constantinople vers 540, Masudi identifie en 918 son origine : îles orientales de l’archipel indien.

On la connaît au XII ème siècle en Europe jusqu’en Scandinavie, elle est rapportée par les croisés et les arabes. Elle atteint le second rang des épices les plus utilisées à la fin du Moyen-Age après le poivre (dans la cervoise, pour parfumer le vin …) On la transportait alors dans une petite boîte d’argent ou de bois dans laquelle il y avait une râpe.


Comment utiliser la muscade: 

La noix de muscade parfume les farces, spécialement à base d’épinards et de fromage, ainsi que les sauces à base de tomates, d’oignons ou de lait (béchamel) accompagnant les poissons, les volailles ou l’agneau. On l’ajoute au risotto, à la purée de pommes de terre et à certaines préparations à base de charcuterie (quiches, etc…).
La noix de muscade est indispensable dans le pain d’épices , les biscuits et les gâteaux aux fruits. Un peu de noix de muscade râpée rehausse la saveur d’une tarte aux pommes et parfume les vins chauds .
Voici enfin une idée de dessert très rafraîchissant : saupoudrer des tranches d’oranges de sucre en poudre et d’un peu de noix de muscade râpée, laisser macérer au frais et servir parsemé de feuilles de menthe ciselées…


La plante:

Myristica fragrans Houtt.- Famille des myristicacées

Arbre vivace à feuillage persistant des climats tropicaux chauds et humides, de 0 à 500 m, le muscadier a une hauteur de 8 à 12 mètres.

fruit_du_muscadier

la_muscade

Informations complémentaires

Poids 30 g

1 avis pour Muscade en poudre biologique
25 grammes

  1. Claudine

    Excellent produit à tester

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